Man nimmt eine Gefrierbüchse aus Zinn, gibt in dieselbe die Mischung, welche man in Gefrorenes verwandeln will, und verschließt die Gefrierbüchse mit ihrem Deckel; man wählt sodann einen Handeimer aus Eichenholz, um 3 Zoll höher und um 2 Zoll weiter, als die Gefrierbüchse. Dieser Eimer muss unten, etwa 1 Zoll hoch über dem Boden, mit einem Loch versehen sein, welches man mit einem Spund verschließt und zuweilen öffnet, um das angesammelte Wasser abfließen zu lassen. Man wählt ein Stück Eis, welches man abrundet und auf den Boden des Eimers legt; man gibt darauf eine Schaufel voll gestoßenem Eis, stampft dasselbe fest und setzt eine Hand voll Salpeter zu. Auf dieses Eis setzt man die Gefrierbüchse und umgibt dieselbe mit abwechselnden Schichten von gestoßenem Eis und Salpeter, bis der Eimer ganz gefüllt ist. Man dreht sodann die Gefrierbüchse rasch von rechts nach links, indem man das Eis von Zeit zu Zeit niederdrückt. Man fügt auch neue Schichten von Eis und Salpeter hinzu, so dass der Eimer immer voll ist, und dreht die Gefrierbüchse 10 Minuten lang um ihre eigene Achse. Nach Verlauf dieser Zeit öffnet man die Gefrierbüchse, löst das Gefrorene vom inneren Umfange mit einem Spatel ab, schiebt es gegen die Mitte hin und verschließt die Gefrierbüchse, die man nun wieder wie vorher in rasche Umdrehung versetzt, mit ihrem Deckel. Nach Verlauf von 5 Minuten öffnet man die Gefrierbüchse von Neuem, um das Gefrorene abzulösen; man versetzt sie noch einige Minuten lang in Umdrehung, behandelt die Mischung mit dem Spatel, den man vom oberen Rande bis auf den Boden der Gefrierbüchse hinabsteigen lässt, während man letztere mit 2 Fingern der linken Hand hält. Diese letztere Operation darf etwa 5 bis 10 Minuten dauern. Man verschließt sodann die