Gefäß hermetisch, lasse den Zucker kalt werden, presse ihn durch ein Haartuch und lasse ihn dann nach der gegebenen Vorschrift mit den anderen Ingredienzien gefrieren.

Gefrorene Rosen-Creme

Man nehme 1/2 Quart Morgenmilch, 1/2 Quart süßen Rahm, 3/4 Pfd. Zucker, 15 Eier, 3/4 Pfd. doppeltes Rosenwasser.
Man setze das Rosenwasser zur Creme, wenn dieselbe fast kalt ist, und färbe mit Carmin.
Man kann noch den Schnee von 6 Eiweißen neben 6 oder 8 Lot ganz fein gestoßenem Zucker in der Gefrierbüchse zusetzen.

Gefrorene Orangenblüten-Creme

Man nehme 1/2 Quart Morgenmilch, 1/2 Quart süßen Rahm, 3/4 Pfd. Zucker, 8 Lot Orangenblüten.
Man bereite die Creme nach der gegebenen Vorschrift, gieße sie dann über die Orangenblüten, rühre um und lasse sie über den Blüten erkalten, worauf man sie durchs Haarsieb passiert und in der Gefrierbüchse vollendet.
Man kann zu diesem Gefrorenen, statt der Blüten, doppeltes Orangenblütenwasser nehmen, muss aber dann etwas mehr Zucker zusetzen. Man kann dieses Gefrorene auch bloß mit Wasser, statt des Rahmes oder der Milch, darstellen.

Tuberosen-Gefrorenes

Man nehme 3/4 Pfd. Zucker, 1/2 Quart Wasser, 3/4 Pfd. Tuberosenblüten.
Man befolge die bereits gegebenen Vorschriften und vollende das Gefrorene in der Gefrierbüchse.