lasse den Aufguss erkalten. Man wiederhole diese Operation mit 2 Quart kochendem Wasser, lasse den Aufguss erkalten und seihe ihn unter Anwendung von Druck durch. In dem Teewasser und dem reinen Wasser lasse man 30 Pfund weißen Zucker zergehen, so dass man einen dicken Sirup bekommt. Man bewirke die Mischung mit den rückständigen 32 Quart Cognac und dem Ergebnis der Destillation, worauf man klärt und nach acht- bis zehntägiger Ruhe den Likör auf Flaschen zieht.

Eau de girofle

Man nimmt 10 Quart guten Cognac, 7 Lot Gewürznelken, 1 Quäntchen feinen Zimt und 1 Quäntchen Muskatblüten, 4 Stück Nüsse der Evodia aromatica, 12 Lot Levkoyenblätter.
Man zerstoße alle diese Substanzen, digeriere sie 24 Stunden lang und treibe aus dem Wasserbad 6 Quart geistige Flüssigkeit über. Man bereite den Sirup aus 11 Pfund Zucker und 11 Pfund reinem Wasser, bewerkstellige die Mischung, kläre und filtriere nach vierzehntägiger Ruhe.

Eau de Portugal

Man nehme 8 Quart Weingeist von 34° B., 2 Quart reines Wasser, das Gelbe von 12 Stück ganz reifen portugiesischen Orangen, 1 Lot Koriander, 1 Lot Gewürznelken, 1 Lot Zimt. Man digeriere 24 Stunden lang im Wasserbad und destilliere 7 Quart über.
Man bereitet den Sirup aus 13 Pfund Zucker und 6 Quart Wasser.
Man bewerkstellige die Mischung, kläre und filtriere nach vier- bis fünftägiger Ruhe.