Eau d'angelique

Man nehme 8 Quart Alkohol von 34° B., 2 Quart reines Wasser, 24 Lot frische Angelikastängel, 1,5 Lot Angelikasamen, 1 Quäntchen Koriander, 1 Lot gestoßenen feinen Zimt, 1/2 Quäntchen Gewürznelken.
Man digeriere 24 Stunden lang im Wasserbad und treibe 7 Quart über.
Man bereite den Sirup aus 14 Pfund Zucker und 14 Quart reinem Wasser.
Man bewerkstellige die Mischung, kläre und filtriere nach vier- bis fünftägiger Ruhe. Dieser Likör kann auch ohne Angelikastängel bereitet werden, wenn man ein wenig mehr Samen, wie auch von der Wurzel dieser Pflanze nimmt.

Eau de cannelle

Man nehme 10 Quart Weingeist von 34° B., 3 Quart weißen Muskatwein, 1,5 Pfund feinen Zimt von Ceylon, 1 Lot Muskatblüten, 1/2 Lot Gewürznelken, 4 Lot Zimtblüten, 4 Stück Nüsse der Evodia aromatica, 1 Pfund kalabresische oder spanische Muskatellerrosinen, 6 Lot zerkleinertes Süßholz.
Man stoße alle diese Substanzen, mazeriere sie an einem warmen Ort und in einem gut verschlossenen Gefäß 8 Tage lang mit dem Weingeist, destilliere dann bei schwachem Feuer aus dem Wasserbad bis zur Trockenheit, um alles Geistige überzutreiben.
Man bereite den Sirup aus 18 Pfund Zucker und 18 Pfund reinem Wasser.
Man bewerkstellige die Mischung, kläre und filtriere nach zwei- oder dreitägiger Ruhe.