Speisezettel

für 24 bis 30 Personen.

Erster Gang

a. 2 Suppen
b. 2 Platten Rindfleisch
c. 2 Gemüse
d. 2 Platten kleine Pasteten
e. Kapaunen in einer Sauce
f. Enten in Sauce
g. Fricandeau mit Trüffel
h. Kalbsbrieslein frikassiert
i. 8 Teller

Zweiter Gang

a. 2 Braten
b. 2 feine Gemüse
b. Torte von Eingemachtem
b. Brottorte
c. Krebs-Euter
c. Englischer Pudding
e. Aal mit Salbei
f. Forellen blau gesotten
g. Krebse
h. Sulz mit Kapaunen
i. 4 Salate
i. Kompott

(Tischordnung siehe Buchseitenscan.)