Vierter Gang
1) Mandeltorte
2) Wiener Torte
3) Gebackene Mandeln
4) Sandküchlein
5) Mandelbögen
6) Schokoladebrot
Dessert oder Nachtisch
1) Gefrorenes
2) kalte Crémes
2) süße Gelées
4) von allen Sorten Obst, auch frische Pomeranzen
Speisezettel zu 2 Einsätzen (Gängen)
Erster Gang
1) Krebssuppe mit Rahm und gebackenen Schnitten
2) Boeuf à la Mode in einer Rahmsauce
3) Bohnen mit Rippen
4) Fricandeau mit Sauerampfer
5) Kleine Pasteten mit Kalbsbrieslein und einem Gusse
Vier Saladiers (Salatschüsseln)
2 mit frischen Heringen
1 mit Kirschen
1 mit Kukummern
Hier hebt man die Suppe aus und setzt dagegen die kleinen Pasteten ein.
Faksimile für das Rezept zu einem 2 Gänge Menü im Abschnitt Speisezettel