voll Wein an, rührt dies nebst einem Viertelpfund geschälter und klein gestoßener Mandeln noch eine Viertelstunde mit den Eiern, dann ein halbes Loth gestoßenen Zimt, 2 Loth Zitronat, und die klein geschnittene Schale von einer halben Zitrone auch daran, bestreicht einen halbpfündigen Schneckenmodel dick mit einem Viertelpfund Butter, bestreut ihn stark mit geriebenem Brot, tut 2 Pfund abgezupfte Kirschen in die Masse, füllt sie gleich ein, und bringt sie schnell in den Backofen, ehe sich die Kirschen setzen.

Kirschkuchen mit Hefen

Man rührt ein Viertelpfund Butter leicht, nach diesem 2 ganze und 3 gelbe Eier darein, ein halbes Pfund feines Mehl, 2 Eßlöffel Zucker, eben so viel gute Bierhefen, und 4 Eßlöffel voll warme Milch dazu, schafft den Teig so lange zusammen, bis er sich von der Schüssel losschält, schneidet ein Viertelpfund geschälte Mandeln klein gewürfelt, dämpft 2 Pfund abgezupfte Kirschen nur ein wenig in einem Stücklein Butter, tut solche mit dem Schaumlöffel auf eine Platte, läßt sie erkalten, schneidet 2 Loth Zitronat, 2 Loth Pomeranzenschalen und die Schale von einer halben Zitrone klein, bestreicht ein rundes Kuchenblech mit Butter, bestreut es stark von den geschnittenen Mandeln, über diese Zucker und ein wenig Mutschelmehl. Wenn der Teig gegangen ist, wird der halbe Teil desselben auf dem Kuchenblech ausgebreitet, Zucker, Zimt und die Hälfte von dem Zitronat, den Pomeranzen- und Zitronenschalen darüber gestreut. Nun legt man die gedämpften Kirschen dicht darauf, auf diese