zerknirschte Wacholderbeeren genommen, so bekommt sie den Geschmack wie eine von Krametsvögeln.

Linsen-Suppe

Für 6 Personen ist ein halb Achtel (der 16te Teil eines Würtemb. Simri, auch ein Meßle genannt) Linsen genug. Diese werden mit kaltem Wasser zugesetzt, welches zu aller Kernkocherei besser ist als heißes Wasser, nur muß es bald ins Kochen kommen, sonst werden die Kerne wasserhart. Sobald die Linsen weich sind, treibt man sie durch, röstet 2 Kochlöffel voll Mehl dunkelgelb in Butter oder Schmalz, dampft eine kleingeschnittene Zwiebel darin, tut es nebst dem nötigen Salz und ein wenig Muskatnuß an die Suppe, und läßt sie fortkochen, bis 2 große Hände voll geriebene Brotbrosamen im Schmalz braun geröstet sind, dann wird die Suppe gleich darüber angerichtet, ohne daß man sie mehr kochen läßt; es können auch Schweinsohren klein geschnitten und darein getan werden.

Eine Art Makkaroni (Italienische Nudeln)

welche als Suppe gegeben werden kann

Auf 7 bis 8 Personen wird ein halbes Pfund Makkaroni gerechnet. Man setzt solche in einem Fustippen oder in einer Kastrol mit 4 Loth frischer Butter und 1 Maß siedendem Wasser zu, kocht es ein, gießt dann gute Fleischbrühe daran, läßt es immer langsam fortkochen, und tut etwas Muskatblüte daran. Wenn sie so weit eingekocht