Größe damit aus, legt sie auf die Platte, welche zu Tisch kommt, schmälzt sie mit dem übrigen Schmalz, richtet Schnitze oder Zwetschgen darüber an, oder stellt jedes besonders auf.

Geprägelt oder gebackene Schwedenklöße

Der Teig wird ganz wie obengemeldet gekocht. Es kann auch halb Milch und halb Wasser dazu genommen werden. Wenn er ein wenig erkaltet ist, stellt man in einer breiten Kachel ein Viertelpfund oder auch etwas mehr Butter auf Kohlen, läßt ihn vergehen, sticht nun sogleich die Klöße schön rund heraus, und legt sie dicht neben einander in die zerlassene Butter. Wenn sie auf einer Seite gelb sind, kehrt man sie um, und macht sie auch auf der andern Seite fertig. Verrührt alsdann 6 Eier recht mit einem Trinkglas voll süßem oder saurem Rahm, und gießt dies über die gerösteten Klöße, läßt sie hierauf noch ein wenig anziehen, kehrt sie um, und richtet sie gleich an. - Auf eben diese Art kann man sie in einem Bleche oder noch besser auf verschiedenemale in einer Flädlenspfanne verfertigen. Natürlich kommt im letzten Fall nicht alle Butter, die zuvor in einem kleinen Kächelein zerlassen werden muß, zumal in die Flädlenspfanne, sondern jedesmal nur so viel als verhältnismäßig nötig ist. - Dergleichen geprägelte Schwedenklöße werden zu Schnitzen, Zwetschgen, Kirschen, auch gekochten Äpfeln gegeben.

Gebrühte Klöße

Für 6 Personen macht man einen Schoppen Milch in einer Pfanne siedend, rührt über dem