gezogen, in eine mit Butter ausgestrichene Blechform geschüttet und auf einen Dreifuß in die Röhre geschoben, die, wie bei allen diesen Torten, gerade so heiß sein muß, daß ein Stück Papier beim Hineinlegen rasch gelb wird, aber nicht verbrennt; im letzteren Falle muß man die Torte noch ein wenig schlagen und den Ofen lüften, bis er die rechte Hitze hat, und das Feuer überhaupt, sobald das Backwerk eingeschoben ist, ganz vor an das Ofenloch ziehen und nur schwach unterhalten. Bräunt der Ofen stark, so bedeckt man die Torte mit Papier. Nach einer halben Stunde prüfe man durch Einstechen eines Hölzchens, ob die Torte gar ist, denn diese, wie alle Torten wo keine Butter, Mandeln oder Obstauflagen dabei sind, braucht weniger Zeit zum Backen, als die letzteren. Man kann diese Torte auch marmoriert machen, wenn man nach Rezept Marmorierte Mehlspeise verfährt.

Brottorte

10 Eier werden mit 1/2 Pfund Zucker in einem Reibasch 1/4 Stunde gerührt, dann 4 Loth süße und 4 Loth bittere Mandeln, 1/4 Loth Zimt, 12 gestoßene Würznelken, 4 Loth fein gewiegtes Zitronat und 2 Loth eingemachte Pomeranzenschale, 4 Loth klar geriebene Schokolade und 8 Loth grobes schwarzes Brot, welches zuvor gedörrt, im Mörser gestoßen, und mit einer knappen Obertasse roten Wein angefeuchtet ist, dazu getan, zuletzt der Eierschnee, alles im Ganzen 1 Stunde geschlagen, in die ausgeschmierte, mit Brot ausgestreute Form gefüllt und nach obiger Vorsicht gebacken.

Mandeltorte

Hierzu gehören 1 Pfund süße und 1/4 Pfund bittere