den Bestandteilen ziehen, als durch die Destillation, aber demnach lassen sich auf diese Art recht schöne Liköre bereiten, und ich teile hier einige Vorschriften zur Verfertigung derselben mit:

Extrait d'Absinte (Absinth)

Man infundiert (eingießen) in 2 Maß Mutterlikör 16 Loth Spitzen von frischen Wermutsblättern, 6 bis 8 Wochen lang; bindet das Glas, das solche enthält, mit Schweins- oder Rindsblase gut zu und stellt es dann in die Sonne oder im Winter in ein warmes Zimmer; dann filtriert man das Ganze und tut 1 Loth mit 3 Loth Weingeist aufgelöstes Zitronenöl hinzu.
(Es darf ja nicht vergessen werden, daß diese Öle, jedesmal vor der Vermischung der Liköre, mit 3 Teilen Weingeist aufgelöst werden müssen, weil sie sich sonst nicht mitteilen und oben auf schwimmen würden.)

Persiko Nr. 1

(lat. persicus = Pfirsich)

Man verfährt mit der Infusion wie oben und nimmt auf 2 Maß Mutterlikör, 12 Loth ausgeschälte Pfirsichkerne und 6 Loth bittere Mandeln, filtriert sodann, und mischt 2 Quenten Gewürznelkenöl, eben so viel Zitronenöl und 1 Quente Zimtöl bei.

Persiko Nr. 2

Auf 2 Maß Mutterlikör 8 Loth Aprikosenkerne, 8 Loth Pfirsichkerne, 3 Quenten Gewürznelken, 3 Quenten Zimt, 3 Quenten Muskatnüsse, 2 Loth Pomeranzenschalen und 2 Loth Zitronenschalen,