Christophelet

Dieses feine magenstärkende Getränk bildet den Übergang der aus Wein und andern Stoffen gemischten Getränke zu den Likören; zu 1 Maß desselben nimmt man Zimt, Nelken, Kardamom und Zibeben (getrocknete Weinbeeren), von jedem 1 Quentchen. Das Gewürz wird grob gestoßen und mit 12 Loth Zucker in 1/2 Maß rotem Wein, wohl zugedeckt, aufgekocht. Dann läßt man es erkalten, filtert es durch ein Tuch, gießt 1/2 Maß Franzbranntwein dazu, füllt es auf eine Bouteille (Flasche) und serviert es in Likörgläsern.

Besonderer Abschnitt, von der Bereitung der Liköre

Die sonst nur bekannte und für bürgerliche Haushaltungen so umständliche Bereitung dieser Getränke, auf dem Wege der Destillation, ist seit kurzem durch einen weit einfacheren Prozeß, nämlich sogenannte Mutterliköre ersetzt worden. Diese bestehen aus geläutertem Zucker und Weingeist und werden zum Gebrauch mit wesentlichen Ölen versetzt, wodurch ihnen jeder beliebige Geschmack mitgeteilt werden kann. In Frankreich findet dieses Verfahren jetzt häufig Anwendung und die feinen französischen Liköre,