mit einem Eßlöffel voll Rosenwasser, einem ganzen Ei und zwei Eidottern gerührt, und zuletzt noch ein wenig fein gestoßene Limonenschale darein getan. Zum Teig nimmt man vier Eidotter, den Rahm von einer halben Maß sauren Milch, rührt Mehl und ein wenig Salz darein, rollt den Teig, schneidet auf die Hälfte einen Vierling Butter, schlägt die andere Hälfte darüber, rollt ihn wie einen Butterteig und zum zweiten mal eines Messerrücken dick aus, legt den Teig der Länge nach, tut von der gerührten Masse Löffelweise auf den halben Teig, bestreicht ihn mit einem Pinsel rings herum, so weit die Füllung geht, schlägt die leergelassene Hälfte darüber, drückt mit dem Finger auf den Teig an jedem Löffel Füllung herum, schneidet die Krapfen mit einem großzackigen Fleckelrädchen ab, backt sie in Schmalz gelb, und überstreut sie nachher mit Zucker und Zimt. - Diese Krapfeln können auch mit eingemachten Hohlbeeren (Himbeeren) gefüllt werden.

Geröstete Mandeln

Ein Vierling gute Mandeln werden ausgeklaubt, trocken abgewischt, und mit sechs Lot gestoßenem Zucker und zwei Lot Zimt in einer messingnen Pfanne auf der Glut abgerührt, bis der Zucker verkocht ist. Alsdann wird alles auf einen Teller herausgeschüttet, alle Mandeln einzeln aus einander gebrochen und trocken aufbewahrt, damit sie resch bleiben.

Sächsisch Brot

Man läßt in einer großen Schüssel einen halben Vierling Mundmehl durchaus warm werden, rührt von dem inneren Mehl einen kleinen Teig von 4 Löffeln voll guter Hefe und einem Quart warmer Milch an, läßt es gehen und macht 3 Viertelpfund frische Butter in einem reinen Geschirr