färben, oder man bestreut es mit Streuzucker. Will man es rot färben, so gibt man ein paar Tropfen Alkermessaft daran; will man es blau färben, so nimmt man Veilchensaft; soll es grün werden, so nimmt man Spinattropfen darunter, oder man weicht in das Eiklar einen Tag zuvor rohe Kaffeebohnen ein, so wird es schön grün, und das Eis eben so werden.

Biskuittorte auf eine andere Art

Ein halb Pfund gesiebter Zucker wird mit sechs ganzen Eiern und sechs Dottern eine halbe Stunde auf eine Seite recht stark abgerührt, dann reibt man von einer Limone die Schalen auf Zucker ab, siebt vierzehn Lot Stärkemehl darunter, füllt es sodann gleich in einen mit Butter ausgestrichenen Tortenmodel, und backt sie sogleich schön. Von dem nämlichen Teig kann man auch kleine Pastetenmodel füllen, auf das Tortenblech stellen und backen.

Kartoffeltorte

Man reibt Kartoffeln, wenn sie gesotten und geschält worden sind, auf dem Reibeisen, und treibt sie ab, nimmt zu einem halben Pfund abgeriebenen Kartoffeln ein halbes Pfund Zucker, schlägt acht Eier in eine Schüssel, und rührt sie wohl ab, danach rührt man den Zucker und dann die geriebenen Kartoffeln hinein, und alles eine halbe Stunde lang auf eine Seite recht stark ab, bestreicht einen Tortenmodel mit Butter, und bestreut ihn mit sehr kleinen Semmelbröseln. Bevor man den Teig einfüllt, gibt man abgeriebene Zitronenschalen dazu, das Mark von der Zitrone, ohne das Weiße, schneidet man gewürfelt, und mischt es auch noch dazu. Sobald nun die Torte angefüllt ist, stellt man sie in den Ofen, und läßt sie backen.

Creme-Torte

Zuerst wird die Creme auf folgende Art gemacht: in einem Kasserolle wird ein Kochlöffel voll feines Mehl mit