Schnee geschlagen und leicht zu der Masse gerührt. Alsdann werden die Model oder Kapseln mit Butter bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut, mit der Masse über halbvoll gefüllt und in mittlerer Hitze gebacken.

Gebackene Flachsreisten

Auf ein Nudelbrett nimmt man ein Pfund Mundmehl, einen Vierling geschälte und fein gestoßene Mandeln, ein halb Pfund gesiebten Zucker, einen Vierling Butter, ein halbes Lot Zimt, ein Quint gestoßene Nelken, die auf Zucker abgeriebene Schale von zwei Limonen, geschlagen vier Eidotter mit einem Trinkglas Wein, wirkt mit diesen sämtlich aufgezählten Sachen auf dem Nudelbrett zu einem leichten Teig, rollt ihn einmal aus, überschlägt ihn wieder, und schneidet dann Stückchen ab. So groß nun eine Reiste werden soll, so groß wird er geflochten. Nun bestreicht man ein Blech mit Butter, legt die Reisten darauf, und backt sie im Ofen gelb.

Waffeln mit Weinbeeren

Wenn ein halbes Pfund Butter leicht gerührt worden ist, schlägt man 6 Eier darein, rührt einen Vierling Mundmehl mit einem halben Glas süßen Rahm glatt an, gibt dieses an die Butter, einen Vierling geschälte und länglich geschnittene Mandeln, 2 Lot klein gewiegten Zitronat, einen Vierling gewaschene und geklaubte Weinbeeren, das auf Zucker Abgeriebene von einer halben Limone und eine Hand voll gesiebten Zucker dazu, rührt alles unter einander, backt die Waffeln gelb im Waffeleisen, und überstreut sie mit Zimt und Zucker.

Hobelspäne

Hierzu wird auf 6 Lot Zucker von einem großen Eiklar der Schnee genommen, und dies zu einem Eise gerührt.