Hand, Majoran, Thymian, Basilikum, Nelken, Pfeffer, Ingwer und Muskat, neben Kümmel und etwas Salpeter. Ist alles so vorbereitet, so ordnet man die Sachen, die man in den Gewürzen wendet, in den gereinigten Magen, und bindet ihn zu. Endlich durchsticht man ihn sehr oft mit einer recht spitzen Gabel, und bearbeitet ihn auf einem Brett, daß alle Luft herausgeht, worauf er zwei Stunden lang gesotten, und dann acht Tage lang nicht zu heiß geräuchert wird, worauf er sich Jahre lang hält.

Krebsbutter zu machen

Zu zwölf Krebsen braucht man einen Vierling Butter. Die Krebse werden gesotten, die Schweife davon ausgelöst und die Galle herausgestochen; eben so kommen auch die Bäuche weg. Die Schalen und die Scheren stößt man klein zusammen und stößt dann die Butter darunter. Hat man eine Zeitlang damit fortgefahren, so wird es in einem Tiegel über die Glut gestellt, ein wenig kaltes Wasser daran gespritzt und gut ausgebraten. Hierauf taucht man ein Tuch in kaltes Wasser, seiht die Butter durch, und drückt sie gut aus.

Verschiedene Getränke

Punsch zu machen

Man nimmt zu einer Maß Punsch 4 gute Limonen, reibt eine davon leicht an Zucker ab, tut das Abgeriebene in einen Punschnapf, oder in eine porzellanene Schüssel,