drückt den Saft von den Zitronen fest aus, preßt ihn durch ein Tüchlein zu dem Abgeriebenen aus, brüht hierauf ein halbes Lot von dem besten Tee mit einer Maß siedendem Wasser an, läßt den Tee anziehen, und gießt ihn dann durch einen Teeseiher an die Zitronen, tut ein starkes Quart Arak dazu, auch so viel Zucker, bis er seine gehörige Süße hat. Nun rührt man den Punsch unter einander, und gibt ihn warm in Gläsern.

Limonade

Ein halber Vierling Zucker und zwei Limonen werden auf eine Maß Wasser genommen. Von einer Limone wird die Schale auf dem Zucker abgerieben; von beiden wird der Saft ausgedrückt, und die Kerne davon geseiht. Wann sich der Zucker mit dem Safte gänzlich aufgelöst hat, so gibt man das Maß Wasser dazu und seiht es noch einmal durch ein Tuch. Soll die Limonade nur kühlend sein, so darf der Zucker gar nicht auf der Zitrone abgerieben werden: doch dieses steht nach Belieben.

Glühwein

Man stößt ein Lot Zimt, ein halb Lot Gewürznelken und ein wenig Muskatblüte grob, tut das Gewürz, neben zwei Lot gestoßenen Zucker in eine Kasserolle oder reinen Tiegel, röstet dieses zusammen auf gelindem Feuer, bis der Zucker anfängt bräunlich zu werden, dann gießt man einen halben Maß roten Wein darauf, tut noch ein Viertelpfund Zucker dazu und läßt es nur recht heiß werden; denn kochen darf der Wein nicht. Das Geschirr muß fest zugedeckt sein. Hierauf seiht man den Wein durch ein Haarsieb, gibt ihn in Kaffeeschalen, neben geröstetem Brot, wie dies auch bei Schokolade üblich ist.