Wasser eingekocht ist, füllt man Fleischsuppe darauf, läßt es noch einmal aufkochen und schlägt es durch ein Sieb. Den Schleim kann man dicker oder dünner machen, je nachdem es beliebt; auch kann man Zitronensaft dazu geben, und noch einmal damit aufkochen lassen.

Haberschleim (Haferschleim)

Man setzt einen halben Vierling Haberreis (Wasserhafer) oder gerollten Haber (Hafer), wenn er geklaubt und rein gewaschen ist, mit einer halben Maß Fleischsuppe zum Feuer und läßt den Haber ganz aufgehen. Hierauf gießt man nach und nach noch eine halbe Maß Fleischsuppe zu und seiht den Schleim recht ab. Er kann mit oder Limonen getrunken werden.

Ein guter Tee, beim Katarrh zu trinken

Während man eine Schale guten Eibischtee wie gewöhnlich kocht, nimmt man in eine Kaffeeschale einen Eßlöffel voll fein gestoßenen Kandiszucker, gibt von einem Ei den Dotter dazu und zwei Kaffeelöffel voll frisch gepreßtes Mandelöl, wenn es zu haben ist, rührt dieses zusammen mit einem Löffel so lang, bis es ganz schaumig und dick wird. Hierauf gibt man den abgeseihten kochenden Eibischtee daran, rührt ihn einigemal um und trinkt ihn warm.

Anislikör

Man gießt ein und eine halbe Maß Kornbranntwein auf ein halb Pfund Anis und einen halben Vierling Fenchel, wenn beide vorher geklaubt und ein wenig gestoßen worden sind, und läßt es so acht Tage stehen. Hierauf wird es in einem kleinen Brennzeug herüber gezogen, und so lang es hell läuft, ist es gut; wenn er aber weißlich läuft, so tut man es besonders. Hierauf kommt wieder