andere Hälfte des Teigs darauf aus, streut die noch übrigen geschnittenen Mandeln, mit einer Handvoll Zucker darüber, läßt den Kuchen noch einmal gehen, und backt ihn in frischer Hitze.

Hohllippen

Man schlägt fünf Eiklar an gleichviel Mehl und Zucker, rührt es mit einem kleinen Besen recht gut ab, gießt hierauf eine obere Kaffeeschale voll Wein darauf und rührt es durch einander. Dann macht man das Eisen warm, bestreicht es nur ein wenig mit Wachs, füllt es mit der Masse ganz dünn aus, und backt die Hohllippen. Wenn der Teig noch zu stark ist, kann man noch etwas Wein dazu nehmen.

Gebackenes Heu

Hierzu wird der nämliche Teig genommen, wie bei den Schneeballen beschrieben worden ist; nur rollt man hiervon große Flecke, aber etwas dünner aus, rollt sie zusammen, schneidet sie wie Nudeln, und backt sie übrigens wie die Schneeballen.

Ein Mandelberg

Man schält und stößt ein Pfund Mandeln fein, nimmt sie in eine Schüssel, neben einem halben Pfund Zucker, einer auf Zucker abgeriebenen Limone und ein wenig feinen Zimt, rührt es unter einander und mit Eiklar ab, doch damit es eher dicklich als dünn wird, bestreicht danach ein Blech mit Butter und streicht die Mandeln darauf, setzt sie in den Ofen und läßt sie backen; wenn sie anfangen eine Farbe zu bekommen, so tut man sie heraus, und schneidet sie mit dem Messer unten los, legt sie Stückweise zusammen, und läßt sie kalt werden, macht nachdem aus Krokantteig