Drittes Kapitel

Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, Orangeade und Schokolade etc. zu bereiten

Zitronenlimonade

Zur Zitronenlimonade nimmt man, und zwar auf 1 Flasche Wasser, 1 Zitrone und 6 oder 8 Lot Zucker. Von der Zitrone schält man mit einem schmal- und scharfklingigen Messer das Gelbe ab oder reibt es mittelst Zuckers ab, um damit die Limonade zu parfümieren. Wohlschmeckender wird die Limonade, wenn man statt des gewöhnlichen Wassers Selterswasser nimmt.

Orangenlimonade

Auf die Portion nimmt man eine Orange und 6 oder 8 Lot Zucker oder Sirup. Das Gelbe der Orange wird auf die angegebene Weise zum Parfümieren benutzt.

Limonade von Erdbeeren und Himbeeren

Man nimmt auf die Portion 3 Teile Saft von Erdbeeren und Himbeeren, 6 bis 8 Lot Zucker oder Sirup, und den übrigen Teil des Limonadenglases füllt man mit Wasser, gießt dann die Mischung durch ein Seihetuch, um sie zu klären.

Johannisbeerlimonade

Auf die Portion nimmt man 4 Teile Johannisbeersaft, 1/2 Teil Erdbeersaft, 1 Teil Himbeersaft