Milchbavaroise

Ein Trinkglas füllt man zum dritten Teil mit Frauenhaarsirup, setzt einen Kaffeelöffel voll Orangenblütenwasser zu und füllt dann das Glas mit siedend heißer Milch. Auch kommen folgende Verhältnisse in Anwendung: auf 2 Quart Milch 1,5 Quart Teewasser, die abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone und 1 Pfd. Zucker. Gut heiß gemacht und durchgegossen.

Mandelmilchbavaroise

Statt des Frauenhaarsirups nimmt man Malzsirup, der dem Getränk größere Konsistenz und einen angenehmeren Geschmack verleiht, verfährt übrigens wie bei der Milchbavaroise, nur wendet man, statt der Milch, Mandelmilch an.

Bavaroise auf italienische Art

Man gibt in ein Glas zwei Kaffeelöffel voll gepulverten Zucker, füllt dann das Glas bis zur Hälfte mit schwarzem Kaffee, die andere Hälfte mit Wasserschokolade. Man setzt ein wenig feinpulverisierten Zimt zu und trägt die Bavaroise ganz warm auf.

Mexikanische Bavaroise

Man gibt in ein Glas 3 Kaffeelöffel voll gepulvertem Zucker neben dem Gelben eines Eies, rührt dann mit einem kleinen Löffel so lange um, bis das Eigelb etwas weiß sich ausnimmt. Hierauf setzt man ein Likörgläschen feinen Rum zu und füllt das Glas mit siedend heißer Milch, die man indessen unter beständigem Umrühren langsam zugießt. Die Bavaroise wird ebenfalls ganz warm gereicht.