und streut Zitronenschale darüber; nun tut man obige Mandelcreme darauf, bestreicht wiederum mit dickem Rahm bedeckt die Oberfläche mit Teigstreifen und backt die Torte gar.

Rahmwaffeln

Man schlägt 1 Quart recht dicken Rahm, der etwas säuerlich sein darf, zu Schnee, schlägt 9 Eidotter, 22 Lot Mehl und die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu, arbeitet Alles recht durcheinander und rührt den Schnee von 9 Eiweißen darunter. Man lässt hierauf 12 Lot Butter zergehen, klärt sie ab und gießt sie, nachdem sie fast abgekühlt ist, zu der Masse. Sobald letztere noch einigemal umgerührt ist, backt man die Waffeln und gibt sie warm den Gästen.

Ringeltorte

Aus Makronenmasse formt man auf große Oblaten mit Hilfe eines Papieres vorgezeichnete Ringel, von denen der folgende immer um die Breite von 1,5 Fingern schmäler, als der vorige zuläuft, so dass das Ganze eine runde Pyramidenform erhält, bestreut solche mit Zucker und backt sie. Die Oblaten werden alsdann in der Mitte herausgebrochen und die Ringel nach der Größe aufeinandergesetzt.

Rosenbrötchen

Man pflückt 50 bis 100 Stück gefüllte Gartenrosen frühmorgens, wenn die Sonne den Tau hinweg genommen hat, löst die Blätter von dem Kelche, zerhackt sie fein, rührt das Gelbe von 2 Eiern daran und nimmt die geeignete Quantität Weizenmehl dazu, bis das Ganze zu einem starken Nudelteig wird. Diesen Teig trennt man in kleine, 1/2 fingerdicke Kuchen, rollt diese auf zerstoßenen Mandeln, legt sie auf ein Blech, lässt sie schön gelb backen und vollends