diese mit einer Schokoladenglasur auf allen vier langen Seiten und auch auf den Enden glasieren.

Löffelbiskuit

Auf 1/2 Pfd. Zucker nimmt man 10 Eier und 14 Lot Kraft- oder ganz feines Weizenmehl. Hat man nun die Masse auf die eine oder die andere Art zusammengesetzt, so drückt man sie durch einen eigens dazu geformten Trichter oder durch eine Papiertüte oder Spritze in fingerlangen Brötchen dergestalt auf Papier, dass die Form in der Mitte schmal, an den Enden aber sich etwa wie eine Acht ausbreitet. Man bestäubt sie mit Zucker und backt sie in schwacher Hitze zu schön gelber Farbe.

Mandel-Biskuit

Ssiehe Mandeltorte.

Pistazien-Biskuit

Dieses ist dieselbe Masse wie zum Mandel Biskuit, nur nimmt man statt der Mandeln Pistazien, die man aber wie die Mandeln behandelt. Weil die Farbe der Pistazien die Masse nicht hinreichend grün färbt, so hilft man mit etwas guter Spinatmatte nach, die auf folgende Weise bereitet wird:
Man zerstößt die Blätter von Spinat, während man immer etwas Wasser hinzufügt, presst mittelst eines Tuchs den Saft rein aus und lässt ihn auf dem Feuer dergestalt gerinnen, dass sich die wässerigen Teile von der breiartigen grünen Substanz scheiden, gibt letztere sofort auf ein Tuch, damit die zusammengelaufene Masse nicht hart wird, drückt sie leicht aus, um das Wasser zu entfernen, und reibt sie recht klar mit etwas Butter oder mit demjenigen Stoffe, der damit gefärbt werden soll.