gebacken ist, und macht es mit den nächstfolgenden Ausfüllungen ebenso.

Gefülltes Biskuit

Man backt eine einfache Biskuitmasse in einer etwa 6 Zoll hohen Form mit starkem Zylinder oder Rohr. Fehlt eine solche Form, so fertigt man eine aus steifem Papier. Den Raum, welcher hierdurch in der Mitte des gebackenen Kuchens entsteht, füllt man, wenn er kalt ist, mit geschlagenem Rahm oder einer anderen Creme und belegt diese geschmackvoll mit farbigem Konfekt.

Geröstetes Biskuit

Es wird das in langen, viereckigen Formen gebackene einfache Biskuit in dicke Scheiben geschnitten oder auch ein Biskuit, das in den langen, schmalen Formen gebacken ist, auf allen vier Seiten im Ofen geröstet.

Kleine Biskuits

Man schlägt mit einem Schneebesen in einem neuen Topf 6 Eier mit 8 Lot gesiebten Zucker auf schwachem Kohlenfeuer lauwarm und lässt die Masse unter fortwährendem Schlagen kalt werden, fügt 1/4 Pfd. feines Mehl dazu, setzt mit einem dazu gehörigen Trichter kleine Biskuitfiguren auf einen halben Bogen Papier, bestreut sie mit Zucker, lässt sie einige Minuten stehen, backt sie in einem nicht zu heißen Ofen und schneidet sie sofort vom Papier ab.

Schokoladen-Biskuit

Man kann hierzu von einfacher Biskuitmasse in kleinen, schmalen, langen, viereckigen Formen oder in ähnlichen Papierkästchen kleine Kuchen backen und