davon, backt sie im Ofen, bestreicht sie auf der äußeren Seite mit Zuckerguss, bestreut sie stark mit Streuzucker und lässt sie im Ofen trocknen. Das kleinste Blatt schärft man an der Seite ein wenig mit einem scharfen Messer ab, überstreicht es mit Zuckerguss und garniert es zierlich. Dann setzt man einen Ringel an den anderen aufrecht mit Karamellzucker in der Rundung auf den Rand der Kuchen, legt das eine mit Eingemachtem in der Mitte bestrichene Blatt darauf; hernach setzt man mit Karamellzucker die Kreuze eins an das andere, so dass sie gerade über die Ringel kommen, auf das Blatt und legt behutsam das garnierte Blatt darauf.

Stangen

Von 1/2 Pfd. Butter, 1 Pfd. Mehl, 1/4 Pfd. Zucker und 5 Eiern wird ein Teig gewirkt, über einem Blech gerollt und mit einer Glasur von Eiweiß und gesiebtem Zucker stark bestrichen, mit einem scharfen Messer in beliebige Stangen geschnitten und gebacken.

Linzer Stangen

Von 1/2 Pfd. Mehl, 1/4 Pfd. Butter, eben so viel Zucker, 3 bis 4 Eidottern und etwas gestoßenem Zimt wird ein Teig auf der Tafel gewirkt; hiervon werden kleine Walzen von der Größe, Länge und Dicke eines schwachen Mittelfingers geformt, mit geschlagenem Eiweiß bestrichen, mit Puderzucker stark bepudert und bei mäßigem Feuer gebacken. Außerdem können diese Stangen unbepudert, aber dann mit einer Masse aus dem Schnee von 4 Eiweißen und 1/4 Pfd. Zucker dargestellt, bestrichen und damit im Ofen langsam gebacken werden.