der Rahm kocht, rührt man die Mehlmischung dazu. Alsdann vereinigt man noch damit 1/4 Pfd. gestoßene süße Mandeln, 1/4 Pfd. frische Butter, etwas Zucker und Zimt, rührt Alles gut untereinander und lässt es kalt werden; nun rührt man noch die Eidotter von 6 Eiern dazu. Dieser Guss wird einen kleinen Finger stark auf den von Blätterteig gerfertigten Kuchen gestrichen, ausgekernte Sauerkirschen darauf gelegt und der Kuchen nun gebacken.

Königskuchen

1 Pfund Butter wird zu Schaum gerührt, und 10 Eidotter werden nach und nach zugesetzt, worauf 1/4 Pfd. feingestoßene Mandeln, das abgeriebene Gelbe einer Zitrone und eine zerriebene Muskatnuss mit ersterer Masse eine Stunde lang durchgerührt werden. Man setzt nun 1 Pfd. Zucker und 1 Pfd. Kraftmehl löffelweise zu und vermischt damit das zu Schnee geschlagene Eiweiß. Diese Masse füllt man in zwei mit Butter ausgestrichene flache Formen von egaler Größe und backt sie langsam aus. Wenn beide Teile gebacken und abgekühlt sind, so streicht man auf den einen Boden Aprikosenmarmelade, deckt den andern darüber, gibt dem Kuchen sowohl oben, als auf der Seite ringsum einen weißen Zuckerguss und garniert ihn recht schön mit eingemachten Früchten.

Kraftkuchen

Man nimmt Zitronat, eingemachte Orangenschalen, neben eingemachten Nüssen und schneidet sie mit dem Wiegemesser klar. Der Kuchen wird von Blätterteig zurecht gemacht, das Geschnittene darauf gestrichen und ein ganzer Deckel darauf gelegt, bestrichen und schnell gebacken.