Aprikosentorte

Die nach der Größe der Torte erforderliche Anzahl von Aprikosen wird geschält, von den Steinen befreit, mit dem nötigen Zucker in etwas Wein neben Zitronenschale, Zimt und soviel Hirschhornstand oder Hausenblase, dass das Ganze gelieren kann, gekocht und nach dem Erkalten in die Torte gefüllt und mit Gelee garniert.
Siehe im Übrigen den § 270, Frucht- oder Obsttorte.

Baba

Dieses Gebäck ist weiter nichts als ein Napfkuchen aus Hefeteig, mit Rosinen und anderen Zutaten gewürzt. Auf 1/2 Metze Mehl nimmt man 1/2 Pfd. Butter, 6 bis 8 Eier, 8 Lot Zucker, 2 bis 3 Esslöffel Hefe, 8 Lot Korinthen, 16 Lot Rosinen, 2 Lot bittere Mandeln, 1 Quäntchen Zimt, die abgeriebene Schale einer Zitrone, 2 Lot Orangenschale, 2 Lot Zitronat und etwa 1/2 Quart Milch.
Aus diesen Zutaten, außer den Gewürzen, rührt man einen Teig, den man unter langsames Zugießen der zerlassenen Butter so lange tüchtig schlägt, bis er recht blasig wird. Man füllt hierauf mit demselben 1 oder 2 Türkenbundformen bis etwas über die Hälfte, und nachdem der Teig so weit aufgegangen ist, dass er die Formen ganz ausfüllt, backt man ihn in einer schwachen ausdauernden Hitze eine Viertel bis 1,5 Stunden lang.

Baba a la Bohemienne

Man rührt 1/2 Pfd. Butter mit 8 Eidottern zu Schaum, tut dazu eine Tasse Rahm, 2 Löffel gewässerte Hefe, 2 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, rührt dann 1,5 Pfd. Mehl 1/2 Stunde lang dazu, tut 1/4 Pfd. Rosinen zu dem Teig und lässt ihn langsam