Mörser, etwas von dem gesiebten Zucker dazu, stößt dies abermals, und macht so fort, bis Zucker und Mandeln zusammen gestoßen sind, schlägt das Weiße von 4 Eiern zu Schaum, rührt das Gestoßene in einer Schüssel mit dem Schaum an, setzt kleine Häuflein davon mit einem Löffel auf weißes Papier, und backt sie in einem nicht mehr heißen Ofen.

Eier mit Zucker überzogen

Von 8 hartgesottenen Eiern nimmt man das Gelbe heraus, tut ein Viertelpfund gestoßenen Zucker in eine messingne Pfanne, nimmt etliche Tropfen Pomeranzenblütenwasser dazu, reibt eine Zitrone halb ab, mengt dies und das Gelbe von den 8 Eiern recht untereinander, trocknet es auf schwachem Feuer im Zucker ein wenig, macht die Masse aus der Pfanne zu kleinen Kugeln, die nicht gar so groß als ein gesottenes Eigelb sein dürfen, siedet ein halbes Pfund Zucker mit einem Trinkglas Wasser nach langer Fäden Art, steckt die gemachten Eigelb an eine Gabel, kehrt sie in dem gekochten Zucker um, legt sie dann auf einen von weißem Draht verfertigten Rost, und trocknet sie darauf. Sie werden als Konfekt gegeben.

Zuckerbrot

Ein halbes Pfund gesiebten Zucker rührt man in einem hohen Hafen stark mit 8 ganzen Eiern eine halbe Stunde, dann anderthalb Viertelpfund feines Mehl darein. Hat man eines Fingers lange und 2 Finger breite blecherne Formen, so werden solche mit Semmelmehl überstreut, und