Zimtbrot auf Oblaten

Ein halbes Pfund ungeschälte Mandeln stößt man zart, mengt ein halbes Loth gestoßenen Zimt darunter, schlägt das Weiße von 3 Eiern zu Schaum, rührt ihn mit einem halben Pfund gesiebtem Zucker, und endlich die gestoßenen Mandeln nebst dem Zimt darein. Wenn alles recht untereinander ist, werden kleine Küchlein auf Oblaten gesetzt, solche auf ein mit Butter bestrichenes Blech gelegt, und in einem nicht zu heißen Ofen gelb gebacken.

Anisbrot

Man rührt ein halbes Pfund gesiebten Zucker mit 5 Eiern eine halbe Stunde, tut die klein geschnittene Schale von einer Zitrone, für einen Kreutzer verlesenen Anis und ein Kaffeelöffelchen Fenchel in die Masse, und 3 Viertelpfund feines Mehl dazu, daß der Teig leicht ausgewürgt werden kann. Nach diesem werden 2 lange Laiblein daraus gemacht, dieselbe auf ein mit Mehl bestreutes Blech gelegt, gebacken, so lange sie noch warm sind, zu Schnitten geschnitten, und diese gelb abgeröstet.
Es kann auch etwas mehr Mehl dazu genommen werden, wenn der Teig zu ring (leicht) sein sollte.

Anisbrot auf andere Art

Ein halbes Pfund gesiebter Zucker wird mit 4 Eiern eine halbe Stunde gerührt. Wenn die Masse dicklich ist, rührt man die geschnittene Schale von einer halben Zitrone, und für einen