setzt kleine Häuflein auf Oblaten, und backt sie in einem kühlen Ofen.

Weiße Bögen

Von 4 Eiern schlägt man das Weiße zu Schaum, siebt ein halbes Pfund feinen Zucker, rührt ihn stark mit dem Schaum, und wenn die Masse dick wird, die klein geschnittene Schale von einer Zitrone und 3 loth feines Mehl darein, schneidet von Oblaten 2 Finger breite und eines Fingers lange Stücklein, streicht von der Masse Messerrücken dick darüber, schneidet 2 Loth Zitronat und 3 Loth geschälte Mandeln jedes besonders klein, bestreut die Bögen damit, und backt sie in einem kühlen Ofen hellgelb.

Zimthippen

Ein Viertelpfund Butter läßt man in einer Schüssel weich werden, rührt ein Viertelpfund gesiebten Zucker darein, nach diesem ein Viertelpfund Mehl und ein halbes Loth gestoßenen Zimt dazu, und endlich mit einem Ei die Masse vollends an, bricht dann mit einem Löffel Stücklein heraus, so daß jedes Stücklein eine Kugel einer welschen Nuß groß gibt, und legt solche auf ein mit Mehl bestreutes Blech oder Zinnplatte, bis sie alle beisammen sind. Sobald das Hippeneisen heiß gemacht ist, legt man in die Mitte eine Kugel, drückt das Eisen aber ja nicht schnell sondern langsam zu, daß sie nicht auseinander fahren, backt sie gelb, und legt sie hierauf über ein kleines rundes Holz. Die Hippen dürfen in der Rundung nicht größer als eine obere Kaffeeschale werden.