füllt die Kränzchen, ehe sie zu Tisch kommen, mit eingemachten Kirschen oder Hägenmark.

Mandelberglein

3 Viertelpfund gesiebten Zucker rührt man mit einem von Eiweiß geschlagenen Schaum dick, drückt den Saft von einer halben Zitrone darein, und schneidet 3 Viertelpfund geschälte Mandeln, 2 Loth Zitronat und die Schale von einer halben Zitrone klein. Wenn die Masse recht gerührt ist, nimmt man das Geschnittene dazu, bestreicht ein Blech mit Butter, legt ganze Oblaten darauf, setzt von der Masse kleine Häuflein wie Berglein auf, und backt solche in einem nicht zu heißen Ofen gelb. Es kann auch etwas Eingemachtes unten hin gelegt und mit der Masse bedeckt werden.

Ein Mandelberg

Ein halbes Pfund auch 3 Viertelpfund geschälte Mandeln schneidet man nur der Länge nach entzwei, tut sie hierauf in eine messingne Pfanne, ein halbes Pfund gesiebten Zucker und eines halben Eies groß Butter dazu, rührt dies auf schwachem Feuer untereinander, bis die Mandeln gelb sind und sich zusammen hängen, bestreicht dann ein Porzellanplättchen nur wenig mit frischer Butter, und setzt die gerösteten Mandeln in die Höhe darauf, daß es einen ordentlichen Berg vorstellt. Nun wird von einem Viertelpfund gesiebtem Zucker, einem Eiweiß und etwas Zitronensaft ein Eis verfertigt, der Mandelberg hin und her damit geeist, und mit Dragée (Streuzucker) auch mit geschnittenen Pistazien