dazu. Nun werden die Hippen auf mit Butter bestrichene Bleche in beliebiger Größe aufgesetzt, und nach dem Backen über ein Holz gekrümmt.

Anishippen

Ein Viertelpfund gesiebten Zucker rührt man mit 2 Eiern eine Viertelstunde, dann die klein geschnittene Schale von einer Zitrone nebst dem Saft derselben und 6 Loth feinem Mehl daran, bestreicht die Bleche mit Butter, bestreut sie mit Anis, setzt die Hippen in die Runde wie eine Gußhippe und so groß wie die Zitronenhippen darauf, backt sie schnell, und krümmt sie über ein Holz.

Gewöhnliche Hippen

Zu einem halben Pfund Mehl und einem Viertelpfund gesiebtem Zucker schneidet man die Schale von einer halben Zitrone klein, stößt ein Loth Zimt mit 4 ganzen Nägelein, rührt dies alles mir ein paar Eßlöffeln voll Rosenwasser, einem Ei, 3 Loth zerlassener Butter und etwas Wein zusammen so lange, bis es in der Dicke wie ein dünner Flädleinsteig wird, macht nun das Hippeneisen heiß, überfährt es vor dem Einfüllen jeder Hippe mit einer Speckschwarte, backt die Hippen pünktlich, und krümmt sie über ein Wallholz.

Zu Kofern

nimmt man ein halbes Pfund feines Mehl, ein Viertelpfund gesiebten Zucker, eben so viele geschälte und grob gestoßene Mandeln, ein halbes Loth mit 8 Nägelein grob gestoßenen Zimt und die klein geschnittene Schale von einer halben