von einer Zitrone daran, schneidet viereckige Stücklein Oblaten, streicht von der Masse eines starken Messerrücken dick darauf, streut grob gestoßenen schönen Zucker darüber, und backt sie gelb.

Wiener Brot

Ein Viertelpfund Butter rührt man ganz leicht, schlägt 5 Eier langsam daran, nimmt ein Viertelpfund geschälte und ganz fein gestoßene Mandeln, ein Viertelpfund gesiebten Zucker und eben so viel feines Mehl dazu, rührt dies alles noch rechtschaffen zusammen, macht dann von Papier 3 kleine drei Finger breite Kapseln, bestreicht solche mit Butter, füllt sie von der Masse halb voll, und backt sie gelb. Wenn sie kalt sind, werden die Brote zu Schnitten geschnitten, und diese im Ofen gelb geröstet.

Wiener Brötlein

Von 3 Eiern wird das Weiße zu Schaum geschlagen, ein halbes Pfund fein gesiebter Zucker in einer Schüssel mit dem Schaum eine Viertelstunde gerührt, eine Zitrone auf dem Reibeisen fein abgerieben, das Abgeriebene, ein Zuckerlöffelein Zitronensaft nebst 6 Loth feinem Mehl dazu gerührt. Hierauf werden die Bleche mit Butter bestrichen, und mit einem Löffel kleine Küchlein wie Groschenstücke aufgesetzt. Bleiben sie ein wenig aufgefetzt stehen, so ist es besser, wenn man sie, ehe sie in den Ofen kommen, mit Zucker in dem Zuckersieb überfährt. Nach diesem werden sie gelb gebacken.