Warme Getränke

Schokolade mit Wasser

Zu 3 Tassen schneidet man 4 Loth gute Schokolade entweder in die dazu bestimmte Kanne oder in ein reines Häfelein, gießt 2 Tassen siedendes Wasser daran, stellt es auf Kohlen und fängt gleich mit dem Schokoladespriegel (Querl) an zu spriegeln. Sobald es Schaum hat, wird derselbe gleich in eine Tasse mit einem saubern Löffel abgeschöpft, und, wenn die Tasse voll ist, gleich mit geröstetem Brot aufgetragen, dann wieder gespriegelt, bis man wieder eine Tasse füllen kann. Die Schokolade kann auf diese Art nicht anders als Tassenweise gemacht und muß gleich gegeben werden.

Schokolade mit Milch

Zu einer halben Maß Milch nimmt man 4 auch 6 Loth Schokolade, zerschneidet sie nur, gießt in einem hohen halben Maßgeschirr ein wenig siedende Milch daran, daß die Schokolade weich wird, macht dann in einer Kastrol eine halbe Maß Milch mit einem Stücklein Zucker und etwas Zimt siedend, rührt die eingeweichte Schokolade damit an, kocht sie wieder in der Kastrol ein wenig auf, läßt es durch ein Haarsieb laufen, gießt nun die Schokolade an 6 zuvor stark verrührte Eigelb, spriegelt dies zusammen mit dem Schokoladespriegel rechtschaffen auf Kohlen, füllt die Schokolade