wenig Zimt stark verrührt, die zerschnittenen Bretzeln darin eingeweicht, eine Hand voll Semmel- und halb so viel Weißmehl untereinander gemengt, die geweichten Bretzeln darin umgekehrt, in Schmalz gebacken, und stark mit Zucker und Zimt überstreut.

Pfaffenmocken

Zwei Weißbrote oder Kreutzerwecken werden zu Fingers dicken Schnitten geschnitten, ans einer Schnitte 3 überzwerche Stücklein gemacht, 6 Eier mit nicht gar einem Schoppen Wein stark verrührt, die Stücklein darin eingeweicht, einmal umgekehrt, sobald sie durchaus weich sind, in Schmalz gelb gebacken, und noch warm stark mit Zucker und Zimt überstreut.

Gebackene Finger

In den Rahm von 2 sauren Milchen (von 1 Maß), welcher aber recht gut sein muß, schneidet man ein Viertelpfund Butter, nimmt 4 Eßlöffel Rosenwasser, 3 Eßlöffel gesiebten Zucker, das Gelbe von 3 Eiern und etwas feines Mehl dazu, und würgt einen Teig daraus, der etwas leichter als ein Butterteig ist. Wenn er einmal überschlagen worden ist, wallt man ihn nicht gar eines Fingers dick aus, schneidet fingerlange und fingerbreite Stücklein davon, backt sie in Schmalz gelb, und überstreut sie nach dem Backen mit Zucker und Zimt.

Gebackene große Rosinen oder Zubeben

Man setzt sie mit einem Glas Wasser und einem Glas Wein zu. Sind sie weich und ein