auf geschnittenes Brot gelegt, und sobald sie abgelaufen sind, warm mit Zucker bestreut.

Gebackene Zwetschgen

Ein Pfund Zwetschgen setzt man mit halb Wasser und halb Wein, einem Stücklein Zucker, etwas Zitronenschalen und ein wenig gestoßenem Zimt zu, kocht die Zwetschgen so lange, bis sie weich sind, tut sie dann auf eine Platte, läßt sie kalt werden, nimmt die Steine heraus, steckt dagegen in jede eine geschälte Mandel hinein, rührt einen dünnen Teig, wie solcher bei den Kirschen angezeigt ist, an, kehrt die Zwetschgen darin um, backt sie gelb, und überstreut sie nach diesem mit Zucker und Zimt.

Gebackene Apfelschnitze

Wenn die Äpfel geschält und zu Schnitzen gemacht sind, werden sie in dem nämlichen bei den Kirschen angeführten Teig umgekehrt, nur tut man in den Teig der Apfelschnitze 3 Messerspitzen von der weißen Flugasche (heute eher Backpulver); sie werden dadurch viel schöner und laufen mehr auf. Es wird auch kein Zucker darein genommen, weil das Schmalz dadurch matt wird. Sind die Äpfel groß, so werden sie zu runden Scheiben geschnitten, mit dem kleinen Tortelettmodel ausgestochen, auch auf diese Art gebacken und nachher stark mit Zucker bestreut.

Gebackenes von Fastenbrezeln

Man schneidet die Brezeln zu eines Fingers langen Stücklein; zu 3 Kreutzerbretzeln werden 4 Eier mit einem halben Schoppen Wein und ein