wenig erkaltet, so werden 8 bis 10 auch noch mehr Zubeben, wenn sie nicht groß sind, an einen Faden angehängt, sobald sie alle beisammen sind, in dem bei den Apfelschnitzen angezeigten Teig samt dem Faden umgekehrt, der Länge nach in heißes Schmalz eingelegt, gelb gebacken, aus dem Schmalz auf eingeschnittenes Brot gelegt, nach dem Ablaufen die Fäden davon getan, und die Zubeben mit Zucker und Zimt überstreut.

Gebackene Mandeln

Ein halbes Pfund geschälte und klein gestoßene Mandeln, ein halbes Pfund gesiebten Zucker, ein halbes Pfund feines Mehl und die abgeriebene Schale von einer Zitrone, dies alles wird mit 2 Eiern untereinander gemacht, der Teig auf ein Brett genommen, nicht gar eines Fingers dick ausgewallt, und mit dem Mandelmödelein ausgestochen. Hat man kein solches Mödelein, so können es auch kleine Weinbackesformen sein. Dann werden die ausgestochenen Stücklein in Schmalz gelb gebacken, und noch warm mit Zucker und Zimt bestreut.

Noch eine Art gebackene Mandeln ohne Mandeln

Ein halbes Pfund Mehl, eben so viel gesiebten Zucker und die klein geschnittenen Schalen von einer halben Zitrone würgt man mit 2 ganzen und 2 gelben Eiern zusammen, wallt den Teig etwas dünner als den vorhergehenden aus, backt die mit dem Mandelmodel ausgestochenen Stücklein in