mit gestoßenem Zucker überstreut, und in einem nicht zu heißen Ofen gebacken.

Mark-Torte

Zu einer Torte für 8 bis 9 Personen wird ein halbes Pfund Ochsenmark rein verlesen, das Harte von 2 Kreutzerwecken am Reibeisen abgerieben, das Innere in süße Milch eingeweicht, ein halbes Pfund geschälte und grob gestoßene Mandeln in eine Schüssel genommen, der eingeweichte Weck leicht ausgedrückt, und mit dem verlesenen Mark gebacken, das Gehackte nebst 6 Loth gestoßenem Zucker und einem halben Kaffeelöffelein Muskatblüte auch zu den Mandeln getan, dies alles mit 9 Eiern eine Viertelstunde gerührt, von gutem Butterteig ein 2 Messerrücken dick gewallter Boden in ein bestrichenes Potageblech bis an den halben Rand gelegt, die gerührte Masse darein gefüllt, eine Hand voll geriebenes Milch- oder sonst mürbes Brot mit Zucker und Zimt vermengt, über die Torte gestreut, dieselbe gelb gebacken und warm zu Tisch gegeben.

Marktorte auf andere Art

Ein halbes Pfund Mandeln wird geschält, und mit süßem Rahm fein gestoßen, die Rinde von zwei Kreutzerwecken abgerieben, das Innere in süße Milch eingeweicht, dann der ausgedrückte Weck mit einem Viertelpfund frischer Butter im Mörser gestoßen, dies und das halbe Pfund Mandeln nebst 12 Loth gesiebtem Zucker in eine Schüssel genommen, anderthalb Viertelpfund sauber verlesenes und klein gehacktes