Aufstellen mit Zucker bestreut. - Auf diese Art Torten kommt kein Deckel.

Noch eine Art Kirschtorte mit einer Kruste

Für 8 bis 9 Personen wird ein Potageblech mit Butter bestrichen, mit Semmelmehl bestreut, und von einem gut verfertigten Butterteig ein Boden darein gelegt. Wird er zu dieser Torte allein gemacht, so sind anderthalb Viertelpfund Butter genug zum Teig. Hierauf steint man 2 Pfund saure und eben so viele süße Kirschen aus, nimmt ein Viertelpfund geschälte und zart gestoßene Mandeln in eine Schüssel, 2 Hände voll gesiebten Zucker, 2 ganze Eier und 8 Eßlöffel voll süßen Rahm dazu, rührt dies eine Viertelstunde, teilt dann die Masse auf dem Boden des Butterteiges gleich aus, legt die ausgesteinten zuvor ein wenig ausgedrückten Kirschen auf der Mandelmasse herum, nimmt ein Viertelpfund ungeschälte Mandeln, stößt sie klein, tut eben so viel gestoßenen Zucker und ein halbes Loth Zimt dazu, mengt es recht untereinander, streut alles über die Kirschtorte, gießt ein Stücklein zerlassene Butter mit einem Eßlöffel darüber, und backt sie gelb.

Eine Krapftorte

Zu einer Torte von mittlerer Größe für etwa 6 bis 8 Personen verfertigt man von einem halben Pfund Butter einen süßen Butterteig, und läßt denselben liegen, bis die Masse darein gemacht ist. Zu dieser nimmt man ein Viertelpfund frisches Ochsenmark, das Gelbe von 4 hartgesottenen Eiern, 6 bittere Mandelbrote, einige Stückchen