nebst 4 Loth gestoßenem Zucker und 1 Quint Zimt mit einem Ei und 6 Eßlöffeln voll süßem Rahm angerührt, und die Masse auf dem Boden des Butterteigs ausgebreitet. Hierauf zupft man halb saure und halb schwarze Kirschen ab, legt sie dicht nebeneinander auf die Masse, verkleppert 6 Eier stark mit einer Hand voll gestoßenem Zucker und einem halben Schoppen dickem süßem Rahm, gießt dies über die Kirschtorte und backt sie gelb.

Kirschtorte auf andere Art

Zu einer Torte von einem halben Pfund Butter werden ein Pfund saure und eben so viel süße schwarze Kirschen ausgesteint, in einer Kastrol oder messingnen Pfanne mit einem Viertelpfund Zucker, ohne etwas weiter daran zu tun, auf Kohlen langsam gekocht, und sobald sie eingekocht sind, nebst einem Quint gestoßenem Zimt in ein Geschirr getan. Den Abend zuvor verwellt man 2 Maß gute Milch, teilt sie in 4 Häfen, stellt solche in den Keller, nimmt den anderen Tag den aufgeworfenen Rahm ab, rührt ihn an die gekochten Kirschen, und setzt die Torte also auf. Der verfertigte Butterteig wird zerschnitten und in 2 gleiche Teile gewallt, der eine Boden in der Größe eines kleinen Tellers ausgeschnitten, der andere nicht aufgeschnittene Teil auf ein Blech gelegt, neben von einem verklepperten Ei bestrichen, der ausgeschnittene Teil darauf gelegt, neben herum in Schuppen ausgeschnitten, oben wieder bestrichen, die Torte blind (leer) halb gebacken, dann erst mit den gekochten Kirschen gefüllt, vollends ausgebacken, und vor dem