Ochsenmark dazu getan, mit 5 bis 6 ganzen Eiern und dem Gelben von 4 anderen an die Masse gerührt, etwas Muskatblüte darein, dann ein Potage- oder gewöhnliches Kuchenblech mit Butter bestrichen, mit Semmelmehl bestreut, das Blech mit gutem Butterteig ausgelegt, das Angerührte darein gefüllt, eine Hand voll geriebenes Milch- oder sonst mürbes Brot mit etwas Zucker und Zimt vermischt, dasselbe über die Torte gestreut, und solche in keiner schnellen Hitze gebacken.

Torte von frischen Himbeeren

Zu einer mittleren Torte wird ein guter Butter- oder Weinbackesteig von einem halben Pfund Butter gemacht, ein Boden nach der Größe der Torte ausgewallt, derselbe auf ein mit Mehl bestreutes Blech gelegt, der andere Teig auch gewallt, ein 2 Finger breiter Strich davon geschnitten, und um den ausgewallten Teig, welcher zuvor am Rand mit einem verklepperten Ei bestrichen werden muß, herum gelegt, dann eine halbe Maß verlesene Himbeeren in einer Schüssel mit 2 Händen voll Zucker und einem Zuckerlöffelein Zimt vermengt, die Torte damit 3 bis 4fach hoch belegt, neben mit einem Ei bestrichen, von dem übrigen Teig ein Gitter darauf gemacht, oben wieder bestrichen, in einer frischen Hitze gebacken, gleich warm mit Zucker überstreut, und zu Tisch gegeben.

Torte von Aprikosen mit einer Kruste

Sind es frische Aprikosen, so werden sie von einander geschnitten. Von einem halben Pfund