von einer Zitrone klein, nimmt ein halbes Loth gestoßenen Zimt und für einen Kreutzer Anis, tut dies alles nebst einem halben Pfund Mehl in den gerührten Zucker, nimmt die Masse auf ein Brett, macht eine Wargel (Rolle, Röllchen) daraus, schneidet Schnitten davon, legt solche auf ein mit Butter bestrichenes Blech, und backt sie gelb.

Anisschnitten andere Art

Von 2 Eiweiß schlägt man einen Schaum, rührt ihn mit 11 Loth gesiebtem Zucker eine Viertelstunde, und, wenn die Masse dick ist, für einen Kreutzer Anis, etwas klein geschnittene Zitronenschalen nebst 5 Loth Mehl darein, schneidet von Oblaten 2 Finger breite und eines Fingers lange Stücklein, streicht von der Masse darauf, und backt sie in schwacher Hitze.

Anisschatten

Von 2 ganzen und einem halben Eiweiß schlägt man einen Schaum, rührt ihn mit 11 Loth gesiebtem Zucker eine Viertelstunde, nach diesem 3 Loth feines Mehl darein, nimmt 3 Loth geschälte Mandeln, 2 Loth geschälte Pistazien, 2 Loth Zitronat und die Schale von einer halben Zitrone, schneidet diese 4 Stücke länglich zart, mengt sie mit Anis (für einen Kreutzer) untereinander, macht viereckige Stücklein von Oblaten, streicht von der gerührten Masse eines Messerrücken dick und gleich darauf, streut von dem Vermischten etwas darüber, legt die Stücklein auf ein mit Butter bestrichenes Blech, und backt sie hellgelb.