darauf, und backt sie halb. Nun werden sie erst mit Eiweiß bestrichen, mit grob gestoßenem Zucker bestreut, und vollends ausgebacken.

Zedernbrot

Man reibt eine Zitrone an einem halben Pfund Zucker ab, stößt diesen, siebt ihn in eine Schüssel, rührt ihn mit dem Gelben von 2 Eiern und dem Saft von einer halben Zitrone eine Viertelstunde, schlägt dann das Weiße der 2 Eier zu steifem Schaum, rührt ihn, und nach diesem ein halbes Pfund Mehl darunter, wovon man aber etwas zum Auswallen zurückbehält. Hierauf bestreicht man ein Blech mit weißem Wachs, wallt die Masse eines starken Messerrückens dick aus, sticht sie mit einer Form, welche hierbei gezeichnet ist,

(Grafik, siehe unten im Seitenscan)

aus, legt sie nicht zu dicht nebeneinander, und backt sie in einem nicht zu heißen Ofen gelb. Sie dürfen eine Stunde stehen, ehe sie gebacken werden.

Runde Sultanen

Man wiegt 4 Eier, siebt, so schwer diese sind, Zucker, rührt ihn mit den 4 Eiern eine halbe Stunde, und, wenn die Masse recht dick ist, ein