einer halben Zitrone fein, mischt diese 3 Stücke untereinander, schält ein halbes Pfund Mandeln, schneidet sie zart und länglich, klopft 4 Eiweiß wohl, rührt die geschnittenen Mandeln damit an, macht in einem kleinen eisernen Pfännchen Schmalz heiß, nimmt in dasselbe einen Eßlöffel voll von den angerührten Mandeln, und backt sie gelb, tut das Gebackene in einen Mörser, streut von dem gestoßenen Zucker und Zimt darauf, macht mit dem Stümpfel eine Form wie ein Körbchen, es darf aber keine Löcher geben, und fährt so fort, bis die Masse zu Ende ist.

Geduldzeltlein

Von 4 Eiern wird das Weiße zu Schaum geschlagen, und derselbe mit einem Viertelpfund Zucker eine Stunde in einer Schüssel gerührt. Wenn die Masse dick ist, reibt man die Schale von einer halben Zitrone darein, rührt nebst ein wenig Zitronensaft auch 5 Loth feines Mehl daran, bestreicht die Bleche mit Butter, setzt mit einem Kaffeelöffelein von der Masse Tropfen so groß wie Kraftküchlein darauf, oder läßt sie durch einen Trichter tropfenweise auf das Blech laufen, streut mit dem Sieb Zucker darüber, läßt die Zelten ein wenig stehen, und backt sie hellgelb.

Aufgelaufenes Brot

4 Loth Zucker rührt man mit 4 Eiern eine halbe Stunde, dann 3 Loth geschälte und gewürfelt geschnittene Mandeln nebst 6 Loth feinem Mehl darein, bestreut die Bleche mit Mehl, setzt von der Masse Häuflein eines Dreibätzners groß