angegebenen Glasur von Wasser, Zimt und Zucker, und lasse sie wieder im Ofen trocknen.


Zucker-Konfekt


Röste 1 Pfund Mehl auf Papier im Ofen oder in einer Kasserolle goldgelb und laß es kalt werden; schlage 8 Eier und 3/4 Pfund gestoßenen Zucker mit dem Schlagbeschen recht schaumig, tue das geröstete Mehl, die abgeriebene Schale einer Zitrone und etwas gestoßenen Zimt dazu und rühre es darunter; backe die Masse in Häufchen gesetzt auf dem Bleche oder in Blechkapseln, wo Du dann Streifen davon schneiden und diese wie das Anis- und Mandelbrot rösten kannst.


Gehackte Mandelkränze


1/2 Pfund Zucker, von 4 Eiern das Weiße zu Schaum geschlagen, wird in eine Schüssel getan und eine gute Viertelstunde gerührt. Hierauf wird 1/2 Pfund geschälte und fein gehackte Mandeln, 1 Loth feines Mehl, die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu getan, recht unter einander gemacht, dann legt man auf ein bestrichenes Blech ganze Oblaten und setzt von der Masse kleine Kränzchen darauf. Wenn sie alle aufgesetzt sind, werden sie bei schwacher Hitze gebacken. Wenn sie gelblich sind, nimmt man sie von dem Bleche ab und die Oblaten ringsum davon.


Dotterbrot


Man macht einen Teig aus einem Pfund Weizenmehl, einem halben Pfund klar gestoßenen Zucker, 12 Eidottern, Anis und Fenchel, von jedem 1/2 Loth; treibt diesen Teig auf, schneidet ihn in beliebige Formen und backt diese langsam.


Zucker-Konfekt, Kleines Backwerk und Konfekt

Faksimile für die Rezepte Zucker-Konfekt, Gehackte Mandelkränze und Dotterbrot im Abschnitt Kleines Backwerk und Konfekt