gestoßenem Zwieback, das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier, rührt alles noch einmal durcheinander und backt es nach Rezept Anisbrot in Kapseln, um es wie dort zerschnitten zu rösten, oder man setzt es in Häufchen auf ein Backblech.

Extrafeine Zimtkuchen

Man rühre 4 Eier mit 1/2 Pfund klarem Zucker und 1 Loth klar gestoßenen Zimt nebst dem Abgerieben einer Zitrone recht lange von einer Seite gut durch; gebe nun 1/2 Pfund nach Rezept Krafttorte mit Butter abgeklärte Butter; und zuletzt 1/2 Pfund Weizenmehl und einige Löffel voll Rum oder Cognac zu, mische noch ein paar Löffel klein gehackte eingemachte Nüsse, Kirschen und Zitronat darunter, setze von der Masse auf ein bestrichenes Blech kleine Klümpchen und backe sie gelbbraun.

Kleine Königskuchen

Rühre 1 Pfund Butter zu Schaum, dann das Gelbe von 8 Eiern nach und nach dazu, endlich 3/4 Pfund gesiebten Zucker, das Abgeriebene einer Zitrone, 1/2 Pfund feines Weizen- und 1/2 Pfund Kartoffelmehl, 1/2 Pfund gewaschene und wieder abgetrocknete kleine Rosinen, zuletzt das zu Schnee geschlagene Weiße der 8 Eier; alles eine Stunde gerührt, kleine Häufchen von der Masse auf ein mit Speck oder Butter bestrichenes Blech gesetzt und gebacken.

Leichte Sandkuchen

1 Pfund ausgewaschene Butter wird mit einem Nößel dicker saurer Sahne und einem Pfunde fein gesiebten Zucker mit so viel Weizenmehl zusammengeknetet, daß es eine Masse von der Festigkeit des Blätter- oder mürben Teiges wird. 3 Tage in den Keller