verrührt; bei jedem Hohllipchen, das man backen will, ein Löffel davon in das heiße, mit Speck bestrichene Oblateneisen getan, das Letztere, nachdem man die Masse nach allen Seiten hinlaufen lassen, zusammengeklappt, eine Minute über das Feuer gehalten, umgedreht, den ausgeflossenen Rand mit einem scharfen Messer abgeschnitten; wenn das Hohllippchen fertig, gleich von dem Eisen um ein längliches Zylinderstäbchen, von der Starke eines Fingers gewickelt, und so fortgefahren.
Will man von dieser Masse auch eine Anzahl viereckiger Oblatentafeln backen, so läßt man sie ungekrümmt. Übereinander gelegt, die eine Seite mit guter Butter geschmiert, dann in Hälften oder Viertel geschnitten, schmecken diese Oblaten sehr schön zum Tee.

Lezetten

Man stoße die Krumen von altem zerbrochenen Backwerk und tue so schwer wie dieses wiegt, gestoßene ungeschälte Mandeln, und eben so schwer, gestoßenen Zucker, nebst etwas gestoßenen Nelken, Zimt und klein gehackten Orangenschalen dazu; würke alles mit Eiweiß zu einem Teig, welcher sich austreiben läßt. Treibe ihn aus, bilde Streifen oder Figuren, backe sie bei gelinder Hitze und überziehe sie mit Zimtglasur.

Kollatschen

Man rühre 1/2 Pfund Butter zu Schaum und tue dabei 4 ganze Eier und 4 Eidotter nebst 12 Loth gestoßenen Zucker dazu und rühre 1/2 Pfund feines Mehl, kleine Rosinen und die abgeriebene Schale einer Zitrone darunter. Man setze diese Masse in Häufchen,