weitläufig überwunden und zu dessen Befestigung oben und unten an beiden Seiten des Kegels ein kleiner Nagel eingeschlagen. Wenn nun dieses auf bemerkte Art vorbereitet ist, macht man folgende Masse: Man rührt 2 Pfund nach Rezept Krafttorte mit Butter abgeklärte Butter zu Schaum, tut 2 Pfund gestoßenen Zucker dazu, schlägt nach und nach 36 Eidotter dazu, nebst 1 Loth gestoßenen Zimt und 1/2 Loth Nelken, ein wenig Kardamom und Muskatblüte und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen; schlägt die Hälfte des Eiweißes zu Schnee, und nachdem die Masse 1/2 Stunde fortwährend gerührt worden, zieht man den Schnee darunter; zuletzt siebt man nach und nach 2 Pfund vom feinsten Weizenmehle dazu und vermischt 1 Kelchglas Rum oder Franzbranntwein nebst 3 Gläser weißem Wein mit dem Ganzen. Wenn nun diese Masse gehörig durchgerührt, läßt man das Baumkuchenholz bei langsamem Drehen am Feuer heiß werden, trägt einen Guß von der beschriebenen Masse auf, ungefähr 2 Messerrücken stark, und läßt ihn unter fortdauerndem Wenden hochgelb backen. Im Anfange muß man die Masse mit dem Anrichtelöffel aufstreichen, weil sie noch nicht flüssig genug ist, jedoch durch die Wärme wird dieselbe bald gelinder; auch muß unter das Baumkuchenholz eine wohlgescheuerte Bratpfanne von angemessener Länge gesetzt werden, damit man das Herabgeflossene wieder zu der übrigen Masse tun kann. Ist nun, wie erwähnt, dieser erste Guß gelbbraun, so trägt man wieder so viel als das erste Mal auf, läßt es dieselbe Farbe nehmen, und fährt so lange fort, bis die Masse alle ist; jedoch darf das Feuer nicht zu stark, sondern muß schwach und gleichmäßig verteilt sein. Hat der letzte Guß die