Gebackene Weichsel oder Kirschen

Ein Vierling Mehl wird in eine Schüssel getan, vier Eßlöffel fein gestoßener Zucker und ein wenig Zimt oder Muskatblüte darein getan; dann macht man ein kleines Stückchen Schmalz heiß und gibt es an das Mehl, macht mit vier oder fünf Eßlöffel voll warmen Wein und gleichviel süßen Rahm neben vier bis fünf Eiklar den Teig an, so dünn wie zu einer Tropfsuppe, taucht Kirschen oder Weichseln, deren Stiele so kurz gestutzt worden sind, daß man sie nur noch halten kann, in den Teig und backt sie, jede Kirsche besonders eingetaucht, am Stengel gehalten resch aus dem Schmalz und gibt sie mit Zucker bestreut zur Tafel.

Gebackene Zwetschgen

Hierzu wird wie bei den gebackenen Weichseln ein Teig gemacht, in selbigem entsteinte frische Zwetschgen, in welche jede man eine abgezogene Mandel, statt dem herausgenommenen Stein legt, jede einzeln im Teig gewendet und in frischem heißen Schmalz resch gebacken, danach warm mit Zucker bestreut auf den Tisch gegeben.

Gebackene Apfelschnitten

Gute große Backäpfel werden in dünne längliche Scheibchen geschnitten, Wein daran gegossen, eine Zeitlang darin liegen gelassen, danach in Mehl umgewendet, resch aus dem Schmalz gebacken, und mit Zucker bestreut, danach warm auf den Tisch gegeben.

Saure Rahm-Nudeln

Ein Gazel saurer Rahm wird in eine Schüssel getan, vier ganze Eier und von fünfen der Dotter darein gerührt, ein wenig gesalzen, ein Stück Butter in einem Pfännchen heiß gemacht, ein wenig Milch daran gerührt, und wenn es lauwarm geworden ist, mit dem Rahm und