Adjustierung des Systems in Unordnung bringen kann.
Befinden sich die Substanzen in breiartigem Zustand, wie dieses bei der Fabrikation der Schokolade der Fall ist, so zirkulieren die Mühlsteine leicht in dieser Masse, welche einerseits durch die Zentrifugalkraft, andererseits durch die Tätigkeit der auf der Welle D adjustierten Reinigungsmesser b, b' beständig von dem einen Mühlsteine zum andern zurückgeschoben wird.
Die Heizung des Steines wird durch ein von dem gewöhnlichen wesentlich verschiedenes Verfahren bewerkstelligt. Das übliche Verfahren besteht nämlich darin, dass unter dem Apparat ein Ofen angebracht wird, was öfters den Bruch des Steines zur Folge hat. Um diesen großen Missstand zu beseitigen, bringt der Erfinder unterhalb des Apparates eine kupferne Schlangenröhre an, in welche, je nach dem gewünschten Wärmegrade, mehr oder weniger Dampf geleitet wird. Dieses Mittel gestattet außerdem, eine konstante und geregelte Wärme hervorzubringen, eine für die Schokoladenfabrikation wesentliche Bedingung. (Le Génie Industriel, Julliet 1856 pag. 6.)

Trommel und Ofen zum Brennen der Kakaobohnen in Schokoladenfabriken. Von Devinck in Paris.

Gerade das Brennen der Kakaobohnen ist eine der wichtigsten Operationen bei der Fabrikation der Schokolade. Sind dieselben nicht hinreichend stark gebrannt, so mahlt sich der Kakao nur schwer; sind dagegen die Bohnen zu stark gebrannt, so verliert der Kakao einen Teil seines Aromas, und die Schokolade erhält einen wenig angenehmen Geschmack. Devinck's Apparat zum vorliegenden Zwecke